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Funaokayama Shimizu
20-2 Murasakino Higashifunaokacho, Kita-ku, Kyoto Percorsi
Giapponese
  • Una stella MICHELIN: una cucina di grande qualità. Merita la tappa! Prodotti di prima qualità, finezza nelle preparazioni, sapori distinti, costanza nella realizzazione dei piatti.

Informazioni complementari

  • Giapponese
  • Aria condizionata
  • Servizio al bancone
  • Amex
  • Diners club
  • Mastercard
  • Visa
  • JCB

Informazioni pratiche

Descrizione

Owner-chef Yuki Shimizu opened his restaurant near Daitokuji so that he could use the temple’s clear, pure water. He draws it himself to prepare the dashi and cook vegetables. Daitokuji fu dressed with sesame sauce, a favourite of tea master Sen-no-Rikyu, offers apt tribute to the temple’s shojin ryori. Could his name, Shimizu, which means ‘pure water’, be a sign of his destiny? Certainly, the painstaking effort he pours into his craft deepens the flavour of every dish.

Localizzazione

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