Fondata nel XII sec., questa grande abbazia cistercense dalle pietre rosate sorge nel cuore dei vigneti della Linguadoca. Fu una delle abbazie più ricche del Sud della Francia prima di conoscere i tormenti della guerra, della commenda, poi della decadenza. Oggi è progressivamente restaurata. Ammirate nella sala capitolare, la bellissima fontana ottagonale, sormontata da una struttura settecentesca formata da otto nervature collegate da una chiave di volta, e passeggiate nel piacevole giardino medievale.