Il bell'Hôtel Dumay, in mattoni rosa adornati di pietre nelle parti nobili, fu edificato alla fine del XVI sec. Il Musée du Vieux-Toulouse fu ristrutturato nel 2008 e conserva alcune collezioni sulla storia della città: dipinti e sculture legati a Tolosa, ritratti dei Capitoul (antichi consoli municipali locali) e delle personalità locali, bozzetti e programmi delle associazioni culturali, oggetti rinvenuti nel sottosuolo della città e dei dintorni. Viene anche illustrata l'arte regionale popolare attraverso costumi tradizionali, oggetti in maiolica e in ceramica.