Si pensa che queste sale sotterranee servissero da centro logistico (magazzini, cucine...). Si notino l'incredibile spessore dei muri e la sorprendente armonia delle volte che raggiungono gli 8 m di altezza. Si possono osservare i resti medievali di un frantoio in pietra. Più oltre, nella parte est, che corrisponde alla sala da pranzo al piano superiore, si veda un antico tavolo romano in marmo, dalla forma semiellittica.