La città vecchia, raccolta intorno alla cattedrale, ha conservato il municipio (Det gamle rådhus) del 1496, uno dei più antichi in Danimarca. In Skolegade, si trova la casa in cui Hans Tausen, primo sostenitore danese della Riforma, trascorse gli ultimi anni della sua vita. Su Torvet, la piazza principale, si affaccia una locanda degli inizi del XVII sec. (Weis' Stue), il cui interno è rimasto intatto nei secoli. Skt.-Catharinæ Kirke è, con la cattedrale, l'unica chiesa di Ribe anteriore alla Riforma.