Eretta nel XII secolo per volontà di Ruggero II, San Giovanni degli Eremiti, insieme al suo giardino lussureggiante, costituisce un'oasi di pace e frescura. Si tratta di una delle chiese più famose di Palermo, dalle forme semplici e cubiche, integrate da cinque cupole che denotano la maestria araba alla base dello stile arabo-normanno. All'interno regna sobrietà ed essenzialità. Qui i rumori della città scompaiono.