Dall'alto delle sue torri e delle cupole rivestite di piastrelle, la cattedrale barocca arricchita di elementi neoclassici (1640-1744) domina Plaza de Armas. All'esterno, sul lato sinistro, i fonti battesimali si aprono su un magnifico battistero settecentesco, in argento e oro. Le porte interne dell'edificio, rivestite di cuoio martellato e tinto, evocano lo stile andaluso. Nella sacrestia si possono ammirare bei dipinti del Cinquecento e un Cristo realizzato con un impasto di mais e miele, secondo tecniche preispaniche.