La costruzione del castello-fortezza di Matsuyama fu decisa nel 1602 da Kato Yoshiaki. L'edificio sorge nel centro della città, su una collina alta 132 m, circondata da fossati dove si trovavano i quartieri dei samurai e dei commercianti, e dove oggi si può visitare una villa neoclassica (XX sec.). L'edificio ha subito varie ricostruzioni e restauri per costituire oggi un gioiello di architettura difensiva. Il mastio, ricostruito nel XIX sec., accoglie un'esposizione storica sui signori della guerra Kato, Gamo e Matsudaira.