Se la banana è ormai la principale coltivazione di Macouba, alcuni ettari di campi di canna da zucchero alimentano ancora una piccola distilleria che produce uno dei migliori rum invecchiati della Martinica, il "J.M. Crassous de Médeuil". La visita permette di scoprire l'atelier olfattivo dove potrete annusare i sette rum della distilleria, il laboratorio - antro del maestro di cantina - che si osserva attraverso un occhio di bue, la cantina di invecchiamento e, infine, il giardino popolato da piante che conferiscono al rum tutta la sua ricchezza aromatica.