È la più antica abbazia cistercense in Italia e, come prescritto dalla regola, sorge in un luogo solitario, a sud di Roma. La chiesa abbaziale, costruita a partire dal 1163 e consacrata nel 1208, servì da modello a numerose chiese italiane: il suo stile è borgognone, anche se alcuni elementi decorativi ricordano i modi lombardi, con influenze di stile moresco. Interessante il chiostro. Nella foresteria morì Tommaso d'Aquino nel 1724.