Non proseguite oltre, siete arrivati: Moët & Chandon, Mercier, De Castellane... i grandi nomi dello champagne sono a Épernay, nel cuore del vigneto. Le prestigiose case, alcune delle quali risalgono al XVIII secolo, si susseguono sull'avenue de Champagne, lunga quasi 1 km. Sono situate sopra la falesia di gesso traforata da decine di chilometri di gallerie dalla temperatura costante (9-12 °C).