Si tratta del più bell'edificio civile della città. Fu fatto costruire da Ignazio Paternò Castello, principe di Biscari, appassionato d'arte, di letteratura e di archeologia, che finanziò numerosi scavi archeologici e creò il Museo di Archeologia. Si noti il lato sud con una ricca decorazione. Si può anche visitare la sala delle feste decorata con stucchi, dorature e specchi, che presenta inoltre affreschi di Sebastiano Lo Monaco sulla cupola.