Rose Street è il punto di passaggio obbligato per scoprire il Malay Quarter, le cui case tutte colorate si allineano sulle pendici di Signal Hill. Il quartiere deve l'appellativo di «malese» alla sua popolazione, discendenti di schiavi musulmani delle colonie asiatiche olandesi e qui portati alla fine del XVII sec. Il nome proviene inoltre dai discendenti di qualche capo musulmano ribelle della Malesia, che hanno saputo conservare cultura e religione. Da non perdere, dal lunedì al sabato, alle dodici in punto, il colpo di cannone tirato dal Noon Gun, posto ai piedi della collina.