Il coro della cattedrale di Sainte-Marie, ampio quanto la navata, conserva due gruppi artistici di prim'ordine: le vetrate, opera del guascone Arnaud de Moles (1460-1520), e gli stalli, gigantesco capolavoro (113 stalli in quercia, di cui 69 alti ospitati da un baldacchino in stile gotico fiammeggiante popolato da 1.500 figure diverse), che richiesero 50 anni di lavoro! Si noti inoltre lo splendido grande organo (XVII sec.) di Jean de Joyeuse, il cui suono può essere apprezzato a giugno, in occasione del festival «claviers d'été» a luglio-agosto.