Simbolizzato dal Dam, la piazza principale di Amsterdam, il centro storico corrisponde geograficamente ai limiti della città medievale come si presentava a metà del XVI sec., prima della ristrutturazione dei grandi canali situati a ovest. Qui si trovano vari palazzi degni di nota: la Chiesa nuova; il Palazzo reale., il Museo storico di Amsterdam. Questa è anche una zona che si presta perfettamente ad una tranquilla passeggiata lungo un canale, alla scoperta dei vari caffè che riporteranno il visitatore alla magia del Secolo d'Oro.