I tre fratelli Augurio portano avanti un progetto in cui modernità e tradizione sono continuamente messi in comunicazione; le sale, per esempio, vedono linee e mobili contemporanei sotto antiche volte, mentre nel piatto si presentano ingredienti locali e nazionali preparati secondo ricette decisamente attuali, nonché menu degustazione di 4 portate totalmente green! A pranzo la cucina prepara piatti tipici trentini in chiave Augurio, mentre la sera la proposta è più importante.