Una stella MICHELIN: una cucina di grande qualità. Merita la tappa!
Prodotti di prima qualità, finezza nelle preparazioni, sapori distinti, costanza nella realizzazione dei piatti.
Dal 1987 rappresenta l'eccellenza della ristorazione sanremese. L'attenzione appassionata per la materia prima e le tipicità gastronomiche regionali è supportata dalla coltivazione di alcuni orti che soddisfano buona parte delle esigenze della cucina, uova e olio EVO compresi, a cui si aggiunge la piccola produzione di vino. Insieme alla qualità del pescato, infatti, sono le verdure a rappresentare l'anima più genuina e originale della cucina del Ponente, che Paolo combina attualizzando ricette tradizionali. Foto precisa del suo stile sono i cappelletti, ravioli di pasta all'uovo ripieni ognuno di un gambero di Sanremo e conditi con brodo di verdure allo zafferano (abruzzese), raffinato eppure gustoso. Barbara, come sempre, gestisce la sala - raccolta e un po' d'antan - suggerendo anche i giusti abbinamenti enologici.