In un locale raccolto, semplice negli arredi e nel confort, una proposta dalle influenze francesi, nordiche ma soprattutto giapponesi, con marinature, fermentazioni e cotture alla brace. I tanti piccoli assaggi (bites, appunto) che formano il menu permettono di avere una bella panoramica della cucina. Ancora più accattivante la carrellata di 5, 7 o 12 portate scelte dallo chef.