Tre menù degustazione (Contaminazioni, Dimora Ulmo e A mano libera) che spaziano tra cucina moderna e tradizioni locali in un antico palazzo restaurato con una splendida terrazza estiva affacciata sui Sassi. Anche la sala esprime passione e competenza così come l'interessante selezione enoica che ugualmente non dimentica di evidenziare il territorio, ma che si allarga anche al resto d'Italia e non solo.