JB sono le iniziali dello chef-patron Janez Bratovž, padre della moderna gastronomia slovena, insediatosi in questo edificio secessionista degli anni '20 progettato dall'architetto Jože Plečnik. In un contesto architettonico così suggestivo, il cuoco mixa prodotti e sapori regionali con spunti classici. Imperdibili i suoi ravioli JB, piatto iconico sempre presente in menu. Ma anche la lista dei vini riserva delle belle sorprese!