Dalla mamma ai quattro figli, giovani e appassionati, è tutta la famiglia Carlevero che si divide il lavoro, in un ambiente che fonde armonicamente classicità e modernità ravvivato da quadri d'autore. La cucina di alto livello esce - talvolta - dalla tradizione e, pur usando spesso ingredienti locali, propone qualche piatto più creativo.  La cantina vanta circa 700 etichette.