Insegna storica dell'astigiano che ha superato i 70 anni di vita, caratterizzata oggi come agli esordi da una cucina del territorio servita in una sala d’impostazione classica: citiamo, tra gli altri, il cardo gobbo con la fonduta di raschera, i celebri agnolottini del plin, bunet piemontese che fa parte di una trilogia dolce insieme alla torta di nocciola ed allo zabaione al moscato Canelli.