Questa struttura occupa un edificio ristrutturato del XVII secolo di fronte alla chiesa romanica di Caracenilla. Dispone di un centro benessere e di camere eleganti, che includono una colazione a buffet gratuita e una degustazione di cibi regionali. Tutte le camere della Casa del Canonigo presentano arredi personalizzati con mobili rustici e dettagli decorativi. Il bagno privato è completo di articoli da toeletta, accappatoio e asciugacapelli. Le suite sono dotate di doccia o vasca idromassaggio. Il ristorante del Canónigo serve piatti tipici della regione Castiglia-La Mancia, tra cui Pisto Manchego o Morteruelo, uno stufato di stufato. Il ristorante propone anche alcuni dei vini della regione. Il personale sarà lieto di organizzare per voi una vasta gamma di attività all'aperto, tra cui parapendio, canoa e arrampicata. È possibile organizzare visite a Cuenca e Segóbriga. Hotel La Casa del Canónigo fornisce biciclette gratuite. I servizi benessere sono disponibili a un costo aggiuntivo e includono una vasca idromassaggio con cromoterapia e una doccia idromassaggio.