La Montagne noire è l'estremo sud ovest del Massiccio Centrale, caratterizzata da un forte contrasto tra il suo versante nord, coperto da scure foreste di faggi, querce, abeti e abeti rossi, che si eleva bruscamente al di sopra del Thoré, e il suo versante sud, che degrada dolcemente verso la pianura del Lauragais e del Minervois, dove si incontrano le ginestre, la macchia, le vigne e gli olivi. Questo è il cuore del Parco Naturale Regionale dell'Haut-Languedoc. Da non dimenticare le visite ai villaggi, tra cui Sorèze.