Nell'antico quartiere degli artigiani e dei commercianti è stato ristrutturato l'insieme di facciate rinascimentali, cortili, scalinate, dimore nobiliari e botteghe, mentre le vie pedonali hanno riacquistato l'antica vocazione commerciale. Place du Coderc si anima al mattino con il mercato della frutta e della verdura, mentre le piazze vicine fanno da cornice ai grandi mercati del mercoledì e del sabato mattina. In inverno, le prestigiose vendite di tartufi e foie gras attirano folle di clienti. In estate, i tavoli dei ristoranti occupano il marciapiede.