Dopo il sisma del 1861, Jules Balloffet, urbanista francese, volle fare della nuova Mendoza una città verde. Ideò dunque un dispositivo di quattro piazze, tutte diverse, che formano un quadrilatero di oasi a due blocchi intorno alla Plaza Centrale. Ammirate dunque la Plaza España, originale e ornata da una grande fontana piastrellata, e la Plaza San Martín, con la statua del generale omonimo, incorniciata da edifici imponenti. La Plaza Italia e la Plaza Chile sono meno spettacolari.