Situate per la maggior parte a nord di Ica, le bodegas viticoles, aziende vinicole artigianali che possiedono piccole vigne, producono il "pisco" in maniera tradizionale in vecchi alambicchi di rame e possiedono di solito un negozio per la degustazione e la vendita dell'acquavite. Il miglior periodo per visitare le bodegas è naturalmente durante le vendemmie, tra febbraio e aprile. Per raggiungerle potete andare in taxi (mettetevi d'accordo sul prezzo per l'andata e il ritorno) o con un viaggio organizzato.