Questa regione montuosa dell'Aude confina con i Pirenei Orientali e con le sue vette domina il solco del Fenouillèdes. Qui s'innalzano le «cittadelle della vertigine» (Peyrepertuse, Quéribus, Puilaurens, Aguilar e Termes), teatri di famosi episodi del dramma cataro. La gariga spinosa e profumata assomiglia alla vita dei suoi abitanti: bella, austera e semplice... ma ben innaffiata di vino. I vigneti hanno infatti conquistato i fondivalle che sono costellati di cantine, come a Durban-Corbières e a Fitou.