Fieramente a guardia del promontorio, la cittadella di Bitche, costruita da Vauban nel 1681e poi ricostruita da Cormontaigne, è tipica dell'architettura militare del XVIII sec. Dalla porta monumentale si accede al terrapieno centrale, da cui si ammira una vista bellissima sui Vosgi. Unico resto del castello costruito all'epoca di Vauban, la cappella è stata ristrutturata in base ai progetti del XVIII sec. e ospita oggi una cartina in rilievo della città risalente al 1794. Nel vasto complesso sotterraneo è presentato un percorso audiovisivo che permette di seguire tutte le fasi del lungo assedio di Bitche.