La visita delle saline del Midi di Aigues-Mortes, sfruttate fin dall'Antichità e sempre in attività, consente di scoprire il lungo cammino del prezioso ingrediente dei nostri piatti, dal mare alla cucina. Scoprirete anche perché le acque sono colorate di rosa e non potrete fare a meno di osservare il gran numero di uccelli che popolano l'area, migratori o no, fra cui i famosi fenicotteri rosa, e la flora tipica, come lo statice e la salicornia.