In posizione panoramica, circondato da uno straordinario contesto collinare, il ristorante si trova in un ex monastero seicentesco trasformato in uno degli alberghi più esclusivi ed eleganti della regione: il Relais San Maurizio.  Andrea Alciati e Monica Magnini perpetuano il ricordo e il mito di Guido e Lidia Alciati, i genitori di Andrea. Lo chef cuneese Fabio Sgrò prosegue con consapevolezza e rispetto la tradizione familiare, dimostrando la sua professionalità con un menu da lui rivisitato e un'offerta che prevede anche il pesce d’acqua dolce e vari fuori carta, nonché una degustazione vegana. Nei vini l’insegna trova ulteriore ricchezza, con una selezione enologica da brividi, anche per la presenza di verticali e rarità.