Proposte rigorosamente di pesce, frutto del mercato giornaliero, vengono elaborate con un tocco tutto pugliese, regione di nascita dello chef-patron Sabino Triglione. Appena ci si accomoda, la tavola viene imbandita di taralli, focaccia e altri lievitati fatti in casa. Lo chef è un vero padrone di casa ed è a lui che ci si deve affidare senza indugi.