Un giovane chef di indubbio e grande talento, protagonista in un ristorante nascosto alle spalle delle vie più battute e turistiche di Trastevere. Parliamo di Antonio Ziantoni − da cui il ristorante prende il nome − e della sua cucina, certamente creativa, ma sempre rigorosa e misurata, fondata su solide basi classiche. Questa padronanza tecnica conferisce ai suoi piatti struttura, equilibrio e una rara piacevolezza, con sapori pieni, rotondi e appaganti. Un indirizzo tra i più interessanti nel panorama stellato di Roma.