A pochi passi dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, si accede al locale attraverso una corte d’altri tempi, impreziosita da un giardino curato con attenzione. All’interno degli spazi rustici delle antiche scuderie reali prende forma una cucina che anticipa una selezione di carni di assoluto livello, cotte rigorosamente ai carboni. Dominano la scena la scottona piemontese—proposta in diverse maturazioni—affiancata da tagli di chianina e Alpina, frutto di un’attenta ricerca e di una lavorazione volta a esaltare consistenza e sapore.