Proprio sull’estremità di Passignano, che sembra lanciarsi sul lago Trasimeno (alcuni tavoli della saletta principale − da prenotare per tempo! −ne offrono la vista), dal 1978 il Molo della famiglia Pellegrini è un ottimo approdo per gli appassionati di pesce di lago e/o volatili. Noi ci lecchiamo ancora i baffi dopo aver provato la quaglia farcita, funghi e i suoi fegatini accompagnata da un ottimo calice di rosso, assemblaggio locale biodinamico. Buona scelta di bollicine e Champagne nell'apposita carta.