Se cerchi un'esperienza culinaria che racchiuda l'essenza della Galizia, devi prenotare un tavolo in questa casa; non a caso "Ceibe" significa proprio questo: "Che ha la capacità di scegliere e dirigere il proprio modo di agire o pensare". I sottaceti, le marinature e le conserve in agrodolce sono i tratti distintivi di questo locale, situato vicino alla Cattedrale e caratterizzato da suggestive pareti in pietra che ci ancorano alla tradizione, senza però rinunciare a un'estetica minimalista e a una cucina completamente integrata nella sala. Lydia del Olmo e Xosé Magalhaes mirano a far sì che tutto scorra in armonia davanti al commensale, con una proposta che traccia un interessante percorso attraverso la geografia galiziana, con piatti iconici come il Boliño de cocido. I loro menu degustazione, Xeito (solo a pranzo, da martedì a venerdì), Enxebre ed Esmorga, sono strettamente legati al territorio e iniziano sempre con una queimada molto personale. Alcuni menu possono essere arricchiti con piatti extra, con supplemento, di carni frollate!(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)