Con la sua ambientazione terrazzata che si affaccia su una chiesa nel centro della città, Brio ha un’atmosfera decisamente oaxaqueña. È quindi appropriato che il menu renda omaggio alla regione, concentrandosi su piatti e ingredienti locali arricchiti da un tocco di flair mediterraneo. Il fulcro è la griglia a legna, dove tutte le proteine vengono accarezzate dalle fiamme. Iniziate con un antipasto come l’insalata di barbabietole arrosto servita su una crema al chile de agua e miele di camomilla, accompagnata da fette di pomodori e mele. Successivamente, la braciola di maiale con osso trae beneficio dalla cottura alla griglia, ma è il mole di arachidi a rubare la scena. La crème brûlée qui assume una nota inedita, grazie all’infusione di poleo che dona una freschezza rara e sorprendente.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)