Sulle colline che circondano Noto, all'interno della Country House Villadorata, ci troviamo in un incantevole mondo agreste con il mare per sfondo e orti da cui provengono parte delle verdure che compongono diversi piatti. Viviana Varese, chef di ben nota fama,  collabora con Matteo Carnaghi, qui ai fornelli, con ottimi risultati. La cucina è ancorata ai prodotti siciliani, in estate il menu di una serata alla settimana è interamente dedicato alla cottura alla brace.