Nel Nina Trulli Resort, in una delle zone più incantevoli della campagna pugliese, tra muretti a secco e la tipica vegetazione, qui ci si riconcilia con la natura: passeggiare tra gli orti e i frutteti del ristorante è un'esperienza emozionante. La centralità dell'elemento vegetale torna anche in cucina: ci sono due menù degustazione, uno completamente green, ma anche l'altro, pur con una componente animale, vede le verdure protagoniste.