Il Cavallino, locale storico in omaggio alla Ferrari simbolo di Maranello e dell'Italia nel mondo, si avvantaggia della vena creativa di Massimo Bottura. La cucina regionale più ortodossa – immancabili i tortellini del Tortellante - viene quindi rappresentata anche con fini personalizzazioni, come il crème caramel al Parmigiano Reggiano36 mesi, con cipollotto e aceto balsamico stravecchio di 12 anni. Il tutto in un ambiente alla moda e un giardino fiorito.