Dolomieu è un’intima stube in legno di rovere con soli sei tavoli (da prenotare con anticipo!), l’angolo più tradizionale del DV Chalet, che per il resto interpreta con gusto contemporaneo il concetto di albergo di montagna. Il menu degustazione è un viaggio tra le valli che circondano la località, mentre la carta propone interessanti piatti capaci di stuzzicare il palato. Al calice, sempre nuove proposte selezionate dal maître-sommelier, appassionato anche di accostamenti d’Oltralpe.