In un locale del centro storico, in ambienti con volte di mattoni che creano un piacevole contrasto con gli arredi moderni, Enzo Di Pasquale celebra - attraverso alcuni menù degustazione di diversa lunghezza - le stagioni impiegando prodotti per lo più locali, quando non addirittura provenienti dal proprio orto, (molte verdure). Lo chef mette - inoltre - in mostra capacità e tecnica sia con la carne sia col pesce, il tutto in un’ottica no waste.