Al primo piano dello storico palazzo settecentesco che oggi ospita l’Hotel De Ville, affacciato sul porto antico, si trova un ristorante che rivela sin da subito una cucina personale e immaginativa. La proposta, dal carattere ligure ma sostenuta da una tecnica contemporanea maturata in anni di esperienza in contesti di alto livello, si articola in tre percorsi degustazione. Tra i piatti più rappresentativi merita una menzione “La Basse-Coeur”: un insieme armonico di faraona, cipolle, lime bruciato, maggiorana e carciofo alla brace, un equilibrio di contrasti che racconta con precisione la filosofia della casa.