Lo chef Pierrot Ayer è una vera manna dal cielo per gli abitanti di Friburgo! In questo locale elegante e di design, dà il meglio di sé. Al Pérolles, al piano inferiore, compone una cucina raffinata e saporita, generosa ed espressiva, che gli assomiglia, con in particolare classici francesi superbamente rivisitati, come questo delizioso agnello con serpolet, coste di bietola e pimiento. A pranzo, opzione in 3/4 portate più accessibile; la sera, il menu è disponibile anche in versione vegetariana. Bellissimo carrello dei formaggi. E per un'esperienza più “semplice”, dirigetevi al Petit Pérolles al piano superiore, un bistrot-alimentari dove potrete gustare i prodotti freschi della regione in tutta tranquillità.