In un pittoresco borgo medievale collinare del Monferrato, la cucina ripercorre le classiche tappe della gastronomia piemontese, a cominciare dell'abbondanza di carni, ma le origini liguri dello chef danno conto di qualche proposta più rivierasca. Crudo di pescato, fritto misto alla piemontese e grigliata di carni e verdure su prenotazione.