Il menù firmato da Guido, chef attento alla stagionalità e ai prodotti della tenuta, è un omaggio alla terra. L’olio extra vergine arriva da Poggibonsi o Castellina, entrambi frutti della stessa azienda. Tra i piatti simbolo, il risotto alla barbabietola con pancetta, crème fraîche e nasturzio—ma solo quando la stagione lo permette! In cantina, etichette toscane, italiane e internazionali, con una chicca da provare: Amphoreum, un orange wine da Trebbiano, prodotto in casa, sapido e di media struttura.