In un sorprendente ex caseificio ottocentesco, dove un tempo si produceva parmigiano reggiano, questo locale ha cambiato vocazione, ma non ha perso l’amore per il territorio. Il cuoco si dedica con passione alla ricerca di prodotti locali e al recupero di antichi ricettari, alla scoperta della vera tradizione emiliana, talvolta reinterpretata in chiave contemporanea. Le paste fresche e altri prodotti provengono dal loro laboratorio, e anche per i vini si fa una ricerca accurata, con un’attenzione particolare a quelli naturali.