Lungo la salita che porta a Palazzo Farnese, il ristorante si trova nell'edificio più antico del paese (1370) con una splendida terrazza per il servizio estivo, mentre la famiglia Calistri è qui dal 1895. Tanti record ed ancora una gran passione nel coccolarvi con gustosi sapori laziali: ottimi salumi, paste fresche (celebre l'amatriciana), carni alla brace, lepre e cinghiale del viterbese, nonché un goloso semifreddo alla nocciola quale dessert. Proposta enologica e distillati di gran livello.