Un'antica fabbrica di farina risalente al 1827, è stata completamente ristrutturata e rinnovata, per offrire al visitatore tutte le comodità ed il comfort di moderno hotel. Le camere, curate nei minimi dettagli sia nel design che nell'arredamento, hanno una piccolo zona relax, ed una magnifica vista sulla Gola "Desfiladero de los Gitanes". Alcune camere hanno 2 piani e sfruttano l'altezza di questo antico edificio.